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烤肠品质的鉴别方法

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烤肠品质的鉴别方法

发布日期:2018-08-22 17:59 来源:http://www.gwgfood.com 点击:

如果掌握了鉴别方法,就可以从烤肠批发中挑选到质量 好的产品,那么一般都有 哪些方法呢?

可以观察颜色,优质烤肠的肉色鲜明,如果是已变质 或快要变质的烤肠,肉呈黄色,肥肉呈淡黄色,注意颜色也并 非越红越好,颜色太红的话 说明加入亚硝酸钠过多。然后就可以闻 一下它的味道,应该通常味香可口,变质烤肠则会 发臭有酸味。还要检查烤肠 的干湿程度,其晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉 捏起来硬,肠衣上面会收 缩起皱纹,凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的烤肠,说明质量差。

注意烤肠是不 宜贮存过久的,否则就容易发霉,而霉变的香肠 则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

 

 


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